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一、質(zhì)構(gòu)特征
蝦加工與利用

        質(zhì)構(gòu)與食品的外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng),一起構(gòu)成食品的四大要素。除營(yíng)養(yǎng)以外,都是由感官所感知的。這些感官感受性品質(zhì)十分重要,一定程度上決定了消費(fèi)者的可接受度。但質(zhì)構(gòu)所起的作用或占的地位,隨食品而不同。對(duì)蝦屬于甲殼類(lèi)水產(chǎn)    （共 904 字）     [閱讀本文] >>

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