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七、色香味
蝦加工與利用

七、色香味圖片（共1張） :
七、色香味

        (一)色甲殼類的殼有各種顏色,而蝦青素(astaxanthin)是其主要顏色,蝦青素的一部分同蛋白質(zhì)結(jié)合,呈現(xiàn)黃、紅、橙、褐、綠、青、紫等各種顏色。蝦青素是一種端基為酮基的類胡蘿卜素色素,化學名稱為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′    （共 2557 字）     [閱讀本文] >>

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        (一)色甲殼類的殼有各種顏色,而蝦青素(astaxanthin)是其主要顏色,蝦青素的一部分同蛋白質(zhì)結(jié)合,呈現(xiàn)黃、紅、橙、褐、綠、青、紫等各種顏色。蝦青素是一種端基為酮基的類胡蘿卜素色素,化學名稱為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′    （共 2557 字）     [閱讀本文] >>

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