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 淀粉遇碘呈深藍色這一事實是眾所周知的,但其反應機理是極其復雜的,早期科學家們關于此問題進行過許多實驗及探討,但至今對這一現象的解釋是化學變化還是物理變化尚不十分清楚。較多的說法是淀粉——I2螺旋結構的概念,Hane (共 543 字) [閱讀本文] >>