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一、脂肪酶
食品非熱力加工

一、脂肪酶圖片（共1張） :
一、脂肪酶

        Grahl和Markl(1996)觀察到,用能量密度0.4GJ/m3,21.5kV/cm,20個脈沖處理,牛奶中脂肪酶的活力減少60%。在20℃,87kV/cm下,用60μs的高壓脈沖電場處理,Ho等(1997)得到商業(yè)脂肪酶的活力降低了85%。人們將從假單胞菌中提取的脂肪酶置于SMUF中,研究了其    （共 583 字）     [閱讀本文] >>

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        Grahl和Markl(1996)觀察到,用能量密度0.4GJ/m3,21.5kV/cm,20個脈沖處理,牛奶中脂肪酶的活力減少60%。在20℃,87kV/cm下,用60μs的高壓脈沖電場處理,Ho等(1997)得到商業(yè)脂肪酶的活力降低了85%。人們將從假單胞菌中提取的脂肪酶置于SMUF中,研究了其    （共 583 字）     [閱讀本文] >>

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