酵母在保管和使用時(shí),應(yīng)注意到酵母的保質(zhì)期,存放時(shí)間越長(zhǎng),存活酵母越少。酵母在缺乏營(yíng)養(yǎng)時(shí)如溫度上升,它會(huì)因自己本身存在的蛋白酶,使自身細(xì)胞分解,即出現(xiàn)自溶現(xiàn)象,也稱(chēng)自我消化。在沒(méi)有外界營(yíng)養(yǎng)物供給時(shí),酵母還會(huì)消耗細(xì)胞內(nèi) (共 352 字) [閱讀本文] >>
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 酵母在保管和使用時(shí),應(yīng)注意到酵母的保質(zhì)期,存放時(shí)間越長(zhǎng),存活酵母越少。酵母在缺乏營(yíng)養(yǎng)時(shí)如溫度上升,它會(huì)因自己本身存在的蛋白酶,使自身細(xì)胞分解,即出現(xiàn)自溶現(xiàn)象,也稱(chēng)自我消化。在沒(méi)有外界營(yíng)養(yǎng)物供給時(shí),酵母還會(huì)消耗細(xì)胞內(nèi) (共 352 字) [閱讀本文] >>