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(五)貯藏
核桃優(yōu)質(zhì)高效安全生產(chǎn)技術(shù)

        1.核桃貯藏原理及條件核仁含油脂量高達(dá)63%～74%,而其中90%以上為不飽和脂肪酸,有70%左右為亞油酸及亞麻酸,這些不飽和脂肪酸極易氧化酸敗,俗稱(chēng)“變蛤”。核桃及核仁種皮的理化性質(zhì)對(duì)抗氧化有重要作用。一是隔離空氣,二是內(nèi)含抗    （共 1053 字）     [閱讀本文] >>

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        1.核桃貯藏原理及條件核仁含油脂量高達(dá)63%～74%,而其中90%以上為不飽和脂肪酸,有70%左右為亞油酸及亞麻酸,這些不飽和脂肪酸極易氧化酸敗,俗稱(chēng)“變蛤”。核桃及核仁種皮的理化性質(zhì)對(duì)抗氧化有重要作用。一是隔離空氣,二是內(nèi)含抗    （共 1053 字）     [閱讀本文] >>

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