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(二)玉米粉
家庭糧油保管技術(shù)

        1.玉米粉的保管特點(diǎn)(1)孔隙度小:玉米粉與其他粉類一樣孔隙度較小,導(dǎo)熱性和透氣性都較差,容易受壓結(jié)塊。(2)脂肪含量高,易酸敗變苦:據(jù)測定,玉米粉脂肪含量為4.3%,比小麥粉高3%。由于玉米粉脂肪含量較高,發(fā)熱酸敗速度快,一般1～2天    （共 505 字）     [閱讀本文] >>

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