1.面粉的保管特性(1)容易生蟲(chóng)、發(fā)熱霉變:小麥經(jīng)過(guò)加工后,被磨成粉狀物,再無(wú)種皮的保護(hù),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接露在外面,所以很容易被蟲(chóng)害。由于面粉顆粒小,孔隙度就微小,導(dǎo)熱性極差,熱量不易散發(fā),因而容易發(fā)熱霉變。(2)容易吸濕、結(jié)塊成 (共 961 字) [閱讀本文] >>
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 1.面粉的保管特性(1)容易生蟲(chóng)、發(fā)熱霉變:小麥經(jīng)過(guò)加工后,被磨成粉狀物,再無(wú)種皮的保護(hù),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接露在外面,所以很容易被蟲(chóng)害。由于面粉顆粒小,孔隙度就微小,導(dǎo)熱性極差,熱量不易散發(fā),因而容易發(fā)熱霉變。(2)容易吸濕、結(jié)塊成 (共 961 字) [閱讀本文] >>