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(一)加工對原料的要求
蘿卜、胡蘿卜安全生產(chǎn)技術(shù)

        要求蘿卜干物質(zhì)含量高、粗纖維少、肉質(zhì)緊密、質(zhì)脆味甜、辣味少、不糠心。一般選用外表和肉質(zhì)均為白色的秋冬蘿卜作加工原料。加工蘿卜頭的原料應(yīng)選用縱徑3.5～3.8厘米、橫徑2.8～3.3厘米的小型蘿卜,如濟(jì)南的算盤子、南京的皇    （共 126 字）     [閱讀本文] >>

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        要求蘿卜干物質(zhì)含量高、粗纖維少、肉質(zhì)緊密、質(zhì)脆味甜、辣味少、不糠心。一般選用外表和肉質(zhì)均為白色的秋冬蘿卜作加工原料。加工蘿卜頭的原料應(yīng)選用縱徑3.5～3.8厘米、橫徑2.8～3.3厘米的小型蘿卜,如濟(jì)南的算盤子、南京的皇    （共 126 字）     [閱讀本文] >>

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