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(二)酶制劑
啤酒工業(yè)

        最早應(yīng)用于啤酒工業(yè)的是木瓜蛋白酶。近年來,酶制劑應(yīng)用于啤酒工業(yè)日益廣泛,除植物性酶制劑外,各種由微生物制備的酶制劑均已有所應(yīng)用。應(yīng)用于食品工業(yè)的酶制劑,首先應(yīng)保證對人體無害,除采用的菌株應(yīng)進行選擇外,在制備過程    （共 536 字）     [閱讀本文] >>

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