
 啤酒中絕大多數(shù)的高級醇是在主發(fā)酵期間,酵母繁殖過程中形成的,也就是酵母在合成細(xì)胞蛋白質(zhì)時形成的。根據(jù)前面章節(jié)關(guān)于啤酒酵母對氨基酸的同化模式中所述,形成高級醇的代謝途徑有兩方面:1.降解代謝途徑[又名埃爾利希(Ehrli (共 500 字) [閱讀本文] >>
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 啤酒中絕大多數(shù)的高級醇是在主發(fā)酵期間,酵母繁殖過程中形成的,也就是酵母在合成細(xì)胞蛋白質(zhì)時形成的。根據(jù)前面章節(jié)關(guān)于啤酒酵母對氨基酸的同化模式中所述,形成高級醇的代謝途徑有兩方面:1.降解代謝途徑[又名埃爾利希(Ehrli (共 500 字) [閱讀本文] >>
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