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 抗性淀粉(resistantstarch,RS)是1982年由Englyst首先發(fā)現(xiàn)并提出的,1990年FAO將抗性淀粉定義為“健康者小腸內(nèi)不吸收的淀粉及其降解產(chǎn)物”。現(xiàn)在對(duì)抗性淀粉的分類主要有4類:RS1為生理上不接受的淀粉,一般為存在于細(xì)胞壁內(nèi)較大的淀粉顆粒 (共 2642 字) [閱讀本文] >>