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(三)理化指標(biāo)
食品貯藏與保鮮

        食品品質(zhì)和營養(yǎng)指標(biāo)只是揭示食品的狀態(tài),尚不足以揭示食品發(fā)生變化內(nèi)在的原因。所以,在食品保鮮上還會檢測一些代謝指標(biāo)、化學(xué)變化指標(biāo)。例如檢測果蔬呼吸強(qiáng)度、可溶性蛋白含量、細(xì)胞膜電滲漏性(相對電導(dǎo)率)、自由基含量、    （共 268 字）     [閱讀本文] >>

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(三)理化指標(biāo) - 食品貯藏與保鮮
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(三)理化指標(biāo)
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        食品品質(zhì)和營養(yǎng)指標(biāo)只是揭示食品的狀態(tài),尚不足以揭示食品發(fā)生變化內(nèi)在的原因。所以,在食品保鮮上還會檢測一些代謝指標(biāo)、化學(xué)變化指標(biāo)。例如檢測果蔬呼吸強(qiáng)度、可溶性蛋白含量、細(xì)胞膜電滲漏性(相對電導(dǎo)率)、自由基含量、    （共 268 字）     [閱讀本文] >>

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