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(二)氣調(diào)貯藏的原理
食品貯藏與保鮮

        食品的氣調(diào)保鮮基本原理是:在一定的封閉體系內(nèi)通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組成或濃度的調(diào)節(jié)氣體(通常組成為低濃度O2、高濃度CO2、N2、CO),以此來(lái)抑制食品本身引起的食品劣變的生理生化過(guò)程或抑制作用于食品的微生物    （共 2862 字）     [閱讀本文] >>

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