海量資源,盡在掌握
 炸制法是將原料經(jīng)初加工并腌漬入味后,再放入熱油中烹制成熟的一種成菜方法。炸制法也常應(yīng)用于熱菜和面點的制作中,但在制作冷菜時更要注意油溫和火候的掌握,在制作過程中要精益求精。炸制法的成菜特點: 菜品口感多為干香、 (共 918 字) [閱讀本文] >>