海量資源,盡在掌握
 鹵制法是將食品原料經(jīng)過初加工或初步熱處理后,再放入特制的鹵水中慢火烹制成熟的一種成菜方法。它可以增加原料的色澤和香味,所用原料很廣泛,最常見的是家禽、家畜及其內(nèi)臟。烹制時(shí),將原料投入鹵鍋中用大火煮開,再改用小心 (共 2381 字) [閱讀本文] >>