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 (一)淀粉的結構和理化性質1.淀粉顆粒的形狀淀粉以顆粒的形態(tài)存在于植物種子、塊莖和塊根的細胞內,各種植物中淀粉的含量,因品種、成熟程度、氣候、土質及其他生長條件的不同而異。淀粉顆粒呈白色,不溶于冷水和有機溶劑,顆粒 (共 6600 字) [閱讀本文] >>