(一)明膠明膠是果汁加工中使用廣泛的澄清劑,是從動(dòng)物皮的骨膠原中提取的。明膠能夠與果汁中的單寧、果膠和其他成分反應(yīng),形成明膠單寧酸鹽絡(luò)合物,隨著絡(luò)合物的凝聚并吸附果汁中其他懸浮顆料,最后沉降于容器底部,果汁得到澄 (共 824 字) [閱讀本文] >>
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 (一)明膠明膠是果汁加工中使用廣泛的澄清劑,是從動(dòng)物皮的骨膠原中提取的。明膠能夠與果汁中的單寧、果膠和其他成分反應(yīng),形成明膠單寧酸鹽絡(luò)合物,隨著絡(luò)合物的凝聚并吸附果汁中其他懸浮顆料,最后沉降于容器底部,果汁得到澄 (共 824 字) [閱讀本文] >>