我經(jīng)常在書(shū)上、電視上看到云南的茶樹(shù)很高很大,難道云南就沒(méi)有小樹(shù)茶?在電視上、照片上、書(shū)上只看到大樹(shù),就以為云南只有大樹(shù),這叫作以偏概全。一個(gè)朋友去歐洲旅游,一下飛機(jī)就驚呆了,“原來(lái)外國(guó)也有長(zhǎng)得不好看的人?！边@個(gè)...[繼續(xù)閱讀]

    都說(shuō)有錢任性,可是面對(duì)有些茶,再大的土豪也是萬(wàn)萬(wàn)任性不了的。一、武夷山母樹(shù)大紅袍別說(shuō)是土豪了,土司、土王也喝不起。關(guān)于這個(gè)茶的傳說(shuō)記載太多,什么蔣介石、尼克松的相關(guān)軼事在此不占版面。“不看遺憾終生,一看終生遺憾...[繼續(xù)閱讀]

    因?yàn)樵谕瑯拥臏囟认?香氣物質(zhì)沸點(diǎn)的高低決定了揮發(fā)度的大小,沸點(diǎn)低的物質(zhì)散逸就快,沸點(diǎn)高的物質(zhì)就穩(wěn)定持久,因此參照沸點(diǎn)就能了解茶葉香氣的走勢(shì)。在圖1中羅列了五十余中在普洱茶中存在的重要香氣物質(zhì),供讀者參考。圖1在茶...[繼續(xù)閱讀]

    我們認(rèn)為,茶人是一種自我認(rèn)同?？ㄎ鳡栒f(shuō),人是符號(hào)化的動(dòng)物,茶人的符號(hào)就是茶。那么,一個(gè)茶人如何來(lái)感知到這種自我認(rèn)同呢?首先,要考察自己與茶的關(guān)系,茶有無(wú)滲透到你的生活中?在日常生活中,茶的位置如何?飲茶行為是被動(dòng)還是...[繼續(xù)閱讀]

    傳統(tǒng)六大茶類的分類法,是1979年安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授的學(xué)術(shù)貢獻(xiàn),一直沿用至今。按照這一分類法,歷史上,普洱茶皆歸屬黑茶旗下。近年來(lái),伴隨普洱茶學(xué)術(shù)觀念和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的發(fā)展,為普洱茶正名的呼聲一直存在,也有重要立論意義和實(shí)...[繼續(xù)閱讀]

    曬干是普洱茶加工過(guò)程中的核心環(huán)節(jié)之一,這一低溫干燥的過(guò)程保證了毛茶中有足夠多的活性物質(zhì)和微生物的保留,而這是普洱茶“越陳越香”的基礎(chǔ)。如果用高溫烘干,則微生物和活性物質(zhì)殘留得就很少,甚至沒(méi)有,那么也就無(wú)法完成后...[繼續(xù)閱讀]

    不會(huì)。生茶與熟茶的關(guān)系就如米與飯的關(guān)系,米放得再久也不會(huì)變成飯,因?yàn)樗鼪](méi)有蒸煮過(guò)。生茶放再久也不會(huì)變成熟茶因?yàn)樗鼪](méi)有渥堆發(fā)酵過(guò)。...[繼續(xù)閱讀]

    有。有人在茶葉中增加硫酸銅、高錳酸鉀、滑石粉、蜜硼(蛋白固定劑)等化學(xué)物質(zhì)增色,要提防遠(yuǎn)離。對(duì)于色澤怪異的茶,最好不要輕易嘗試。...[繼續(xù)閱讀]

    在今天的話語(yǔ)語(yǔ)境中,喝古樹(shù)茶是相對(duì)于臺(tái)地茶而言的,為的是尋找一種溯源感。但是古人喝古樹(shù)茶是一種常態(tài),而不是相對(duì)意義的流行。《茶經(jīng)》開(kāi)篇就講到了,“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者...[繼續(xù)閱讀]

    藤條茶是茶農(nóng)在漫長(zhǎng)的茶事生產(chǎn)中,結(jié)合茶樹(shù)的特性和周圍環(huán)境總結(jié)出來(lái)的茶樹(shù)采養(yǎng)方法,或者叫管養(yǎng)模式。茶樹(shù)的枝條就像一根藤,所以叫藤條茶。目前保留這種采養(yǎng)方法的代表區(qū)域有:普洱茶區(qū)景谷縣小景谷鄉(xiāng)、鎮(zhèn)沅縣太和鄉(xiāng)、臨滄...[繼續(xù)閱讀]