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7.2.2.4 防霉、去毒措施
食品工業(yè)工程

        黃曲霉毒素具有耐熱的特點,在一般的烹調(diào)加工溫度下破壞很少,即使是200℃高溫加熱也不能完全破壞,在280℃時才發(fā)生裂解。所以預(yù)防黃曲霉毒素食物中毒的重要措施是食品的防霉、去毒,在食品加工過程中不用霉變的食品原料及不吃    （本文共 1027 字 ）     [閱讀本文] >>

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