APP 〔產(chǎn)品說明〕本品是老半齋酒樓的一款春季名菜。��魚又名鮠魚,也是一種珍貴的魚類,在鎮(zhèn)江和揚(yáng)州地區(qū),烹制白汁鮰魚已有近百年的歷史,也是一種比較著名的傳統(tǒng)名菜。老半齋酒樓開業(yè)不久,即由揚(yáng)州來滬的名廚烹制此菜...[繼續(xù)閱讀]
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〔產(chǎn)品說明〕本品是老半齋酒樓的一款春季名菜。��魚又名鮠魚,也是一種珍貴的魚類,在鎮(zhèn)江和揚(yáng)州地區(qū),烹制白汁鮰魚已有近百年的歷史,也是一種比較著名的傳統(tǒng)名菜。老半齋酒樓開業(yè)不久,即由揚(yáng)州來滬的名廚烹制此菜...[繼續(xù)閱讀]
〔功效說明〕本品對(duì)小兒食不消化癥有療效。〔原料配備〕雞內(nèi)金1～2個(gè),芝麻、白糖適量,干面粉100克?！仓谱鬟^程〕雞內(nèi)金放瓦片上焙干研碎。用干面粉放入和勻,做成薄餅,同時(shí)摻入適量芝麻或白糖。焙熟后切成小方塊,繼續(xù)用小火...[繼續(xù)閱讀]
著名的湖北風(fēng)味餐館之一。武昌酒樓坐落在武漢市武昌彭劉楊路口,它創(chuàng)辦于1930年,原名大中華酒樓。建館初期只有一間平房,因其老板是安徽人,故稱為徽幫館子,經(jīng)營安徽風(fēng)味小吃店,按徽幫菜館的習(xí)慣,起名“大中華”。1936年,該店職...[繼續(xù)閱讀]
〔功效說明〕本品有健脾補(bǔ)腎功能?！苍吓鋫洹成徸?00克,枸杞15克。白糖適量。〔制作過程〕(1)蓮子用溫水泡好,去皮和心,將枸杞洗凈。(2)鍋內(nèi)加水,放置火上,加入蓮子煮透,再放入白糖熬化,再放入枸杞同煮即可?！沧⒁馐马?xiàng)〕更...[繼續(xù)閱讀]
〔功效說明〕本品有補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)腦強(qiáng)身功能?！苍吓鋫洹澈镱^150克,黃芪30克,嫩雞肉250克,油菜心100克,清湯750克,料酒15克,生姜115克,味精、胡椒粉各少許?！仓谱鬟^程〕(1)先將猴頭蘑沖洗后,放入盆內(nèi)用溫水泡軟。洗凈切成薄片,發(fā)猴...[繼續(xù)閱讀]
〔產(chǎn)品說明〕家常酥制菜?！苍吓鋫洹初r鯽魚5千克(每條約150克左右)。豆油750克,豬肋骨、白菜幫適量。鹽、醬油、白糖、醋、丁香、花椒、大料、桂皮、大蒜、大蔥、料酒各適量?！仓谱鬟^程〕(1)將魚去鰓、鱗、內(nèi)臟,洗凈后,把...[繼續(xù)閱讀]
〔產(chǎn)品說明〕第一屆全國烹飪大賽作品?！苍吓鋫洹吵蚊?00克,白糖、蓮茸各200克,豬油50克,車?yán)遄由僭S?！仓谱鬟^程〕澄面用600克開水燙熟,加豬油、白糖擦透做皮,澄面下劑,包蓮茸餡,鉗成梅花形狀,上面放一粒車?yán)遄?上籠蒸至成熟...[繼續(xù)閱讀]
上海市特級(jí)烹調(diào)技師。1953年生,上海市川沙縣人。上海華僑飯店總廚師長。1971年進(jìn)華僑飯店拜名師為廚,后留店事廚,主要從事閩菜烹飪,任總廚師長后,在廚房管理和菜肴質(zhì)量上嚴(yán)把關(guān),并根據(jù)近年來臺(tái)胞、僑胞回大陸探親、旅游、經(jīng)商...[繼續(xù)閱讀]
〔功效說明〕本品有養(yǎng)腎功能?！苍吓鋫洹出K魚1尾,鮮荔枝50克。鹽、糖、醋、料酒、胡椒粉、淀粉各適量?！仓谱鬟^程〕(1)將鯧魚開膛洗凈,斬去頭尾,片下魚肉,并在魚肉上剞上花刀,然后先用濕淀粉拌勻,再撲上干淀粉。(2)鮮荔枝...[繼續(xù)閱讀]
〔產(chǎn)品說明〕家常蒸菜。〔原料配備〕大蝦150克(凈),肥肉膘50克。雞蛋2個(gè),團(tuán)粉,蛋白1個(gè),青豆20粒,中海米20個(gè)(泡好的,并比較完整的海米)。鹽、味素、姜、香油各適量?！仓谱鬟^程〕(1)將大蝦洗凈控干,把蝦和白膘放在一起切碎,搗成泥...[繼續(xù)閱讀]