1.飲食及食療專(zhuān)著的問(wèn)世中國(guó)是世界古代先進(jìn)的農(nóng)業(yè)中心之一,種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域都取得過(guò)重大的成就,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。自戰(zhàn)國(guó)以來(lái),就有不少關(guān)于這些領(lǐng)域的專(zhuān)門(mén)著述。據(jù)《漢書(shū)·藝文志》記載:從戰(zhàn)國(guó)到漢代,農(nóng)業(yè)著述有九家,即...[繼續(xù)閱讀]

    中國(guó)人從何時(shí)開(kāi)始飲茶眾說(shuō)不一。有的說(shuō)自春秋,有的說(shuō)自秦朝,有的說(shuō)自漢代。目前,大多數(shù)人認(rèn)為,自漢代開(kāi)始比較可考。最早開(kāi)始喜好飲茶的大多是文化人,這些人或應(yīng)試、或著文、或設(shè)計(jì)等,常需用腦。而茶有益神、醒腦、清思的...[繼續(xù)閱讀]

    在經(jīng)歷了270年的長(zhǎng)期分裂之后,公元589年,隋朝統(tǒng)一了全國(guó),隋朝雖與秦朝相似,立國(guó)時(shí)間不長(zhǎng),但在中國(guó)歷史發(fā)展中仍有其地位,隋朝經(jīng)濟(jì)上繼續(xù)推行北魏以來(lái)的“均田制”,政治上加強(qiáng)中央集權(quán),為實(shí)現(xiàn)中央對(duì)地方的有力統(tǒng)治,進(jìn)一步搜刮...[繼續(xù)閱讀]

    在隋唐時(shí)代,京都長(zhǎng)安有208坊,呈方格布局,白居易說(shuō):“百千家似圍棋局,十二街如種菜畦。”各街坊經(jīng)營(yíng)已形成專(zhuān)業(yè)化分工,如長(zhǎng)興坊主要賣(mài)鑼,輔興坊主要賣(mài)胡餅,頒政坊主要賣(mài)餛飩,勝業(yè)坊主要賣(mài)蒸糕,長(zhǎng)樂(lè)坊主要賣(mài)黃桂稠酒,等等...[繼續(xù)閱讀]

    發(fā)達(dá)的隋唐文化必然孕育出發(fā)達(dá)的飲食文化。高超的烹飪技藝、豐富多彩的菜點(diǎn)、飲食著作的大量涌現(xiàn)都體現(xiàn)了這一時(shí)期飲食文化的璀燦。其中,謝諷的《食經(jīng)》、虞世南的《北堂書(shū)抄·飲食部》、韋巨源的《食譜》、段成式的《酉...[繼續(xù)閱讀]

    唐代,我國(guó)的茶葉已形成一種產(chǎn)業(yè),不僅種植規(guī)模迅速擴(kuò)大,而且飲茶風(fēng)習(xí)也從南方擴(kuò)大到不產(chǎn)茶的地方,同時(shí)進(jìn)一步傳到邊疆各地。當(dāng)時(shí),中原地區(qū)自鄒、齊、滄、隸以至京師,無(wú)不賣(mài)茶、飲茶。比這更為重要的是,中華茶文化在唐代最終...[繼續(xù)閱讀]

    自五代以來(lái),戰(zhàn)亂主要在北方進(jìn)行,而南方則較少經(jīng)受戰(zhàn)爭(zhēng)的摧殘,加之不少的北方人南遷,所以,這一時(shí)期,南方經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快,甚至取代北方成為我國(guó)新的經(jīng)濟(jì)重心。隋唐以前,我國(guó)的產(chǎn)糧區(qū)域在秦嶺以北的有關(guān)中平原、華北平原和松遼平...[繼續(xù)閱讀]

    中國(guó)烹飪的風(fēng)味流派由來(lái)已久,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,已有南北風(fēng)味的分野,長(zhǎng)江流域和黃河流域的肴饌區(qū)別明顯。由漢至宋,北菜的中心逐步由秦晉移至魯豫,而以荊楚為主體的南菜則一分為三,長(zhǎng)江上游巴蜀風(fēng)味占優(yōu)勢(shì),長(zhǎng)江下游淮揚(yáng)菜品為主...[繼續(xù)閱讀]

    在五代宋遼金元時(shí)期,由于食品加工業(yè)和飲食業(yè)的發(fā)達(dá),研究飲食、烹飪、食療的人也越來(lái)越多,涉及這方面的著述較以前更加豐富多彩,流傳后世的也較多,影響更為深遠(yuǎn)。其中較著名的有宋代鄭望之的《膳夫錄》、陶谷的《清異錄》、...[繼續(xù)閱讀]

    明清時(shí)期,封建小農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到了它的頂點(diǎn)。中國(guó)的農(nóng)業(yè)在經(jīng)歷了不斷拓展耕地面積的階段后,這時(shí)已開(kāi)始向深耕細(xì)作發(fā)展,在長(zhǎng)江以南地區(qū),推廣種雙季稻,每畝收成一般都有二三石,有的地區(qū)達(dá)五六石。在京、津郊區(qū)和河套、東北等地...[繼續(xù)閱讀]