油茶餅粕多肽純度對其功能特性的影響

摘要： 以油茶餅粕為原料，超聲輔助酶法制備粗蛋白質(zhì)，再以該粗蛋白質(zhì)為原料通過酶法制備油茶餅粕粗多肽。采用Millipore超濾管、Sephadex G-50色譜柱對油茶餅粕多肽進(jìn)行分離純化，探究不同純化步驟下多肽片段的抗氧化活性、降血糖活性和抑菌活性，篩選出功能活性較強(qiáng)的組分。結(jié)果表明:超濾所得的10～30 kDa和3～10 kDa多肽片段的抗氧化活性、降血糖和抑菌活性優(yōu)于其他超濾組分... （共10頁）