反膠束法提取核桃粕蛋白工藝及其性質(zhì)研究

摘要： 以核桃粕為原料，采用反膠束法提取核桃粕蛋白。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以蛋白質(zhì)前萃取率為指標(biāo)，通過響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化提取工藝，并對制得的核桃粕蛋白進(jìn)行外觀分析和分子質(zhì)量測定。結(jié)果表明：最佳提取工藝條件為pH 7.2、核桃粕加入量0.80 g、KCl濃度0.5 mol/L、提取時(shí)間80 min、提取溫度45℃,在此條件下蛋白質(zhì)前萃取率為70.862%,通過此方法獲得的蛋白質(zhì)前萃取率高于堿... （共7頁）