青藏高原傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛乳中益生菌分離及益生特性探究

摘要： 目的 從青藏高原傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛乳中分離具有良好生物安全性及生理功能的菌株,挖掘傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物資源。方法 從青藏高原傳統(tǒng)發(fā)酵乳中分離86株待測菌,經(jīng)革蘭氏染色、16S rDNA測序、耐受胃液及膽鹽能力、細(xì)胞黏附能力等方面篩選,并通過溶血性、抗生素敏感性、經(jīng)口毒性驗(yàn)證菌株的安全性,從抗炎、抗氧化方面評價其功效性。結(jié)果 所得干酪乳酪桿菌(Lacticaseibacillus cas... （共11頁）