載咖啡酸苯乙酯納米顆粒構(gòu)建及抗氧化性研究
摘要： 【目的】改善咖啡酸苯乙酯（caffeic acid phenethyl ester,CAPE）在水溶液中的分散度和利用度?！痉椒ā恳苑慈軇┓稚⒎?gòu)建載CAPE大麥醇溶蛋白（CAPE-HD）納米顆粒，對其理化性能進(jìn)行表征，并考察其在Caco-2細(xì)胞內(nèi)的抗氧化性能?！窘Y(jié)果】CAPE-HD納米顆粒中各組分之間通過氫鍵等非共價作用相互結(jié)合，并在形成納米顆粒后，CAPE的存在狀態(tài)發(fā)生了變... （共9頁）
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