益生菌發(fā)酵植物多糖及益生菌制品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

摘要： 植物源多糖作為益生元，被腸道微生物利用后產(chǎn)生短鏈脂肪酸等多種代謝物，幫助機(jī)體維持免疫穩(wěn)態(tài)，目前市場(chǎng)上單一益生元產(chǎn)品逐步向益生菌-益生元產(chǎn)品發(fā)展，發(fā)酵過(guò)程中多糖結(jié)構(gòu)及生物活性的變化成為研究的焦點(diǎn)。本文綜述了益生菌發(fā)酵對(duì)植物多糖分子質(zhì)量、單糖組成等主要結(jié)構(gòu)及腸道調(diào)節(jié)、免疫調(diào)節(jié)功能的影響，分析了發(fā)酵后植物多糖相較于發(fā)酵前所具備的優(yōu)勢(shì)，調(diào)研了消費(fèi)市場(chǎng)上益生菌-多糖益生元產(chǎn)品的種類、主要... （共12頁(yè)）