現(xiàn)代食品科技(2025年10期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 杜仲葉多糖對(duì)慢性酒精性肝損傷小鼠的保護(hù)作用
• 復(fù)合膳食纖維對(duì)2型糖尿病衰老小鼠肌肉衰減的改善作用
• 紅米米糠膳食纖維中結(jié)合多酚的提取優(yōu)化、成分分析和功能活性
• 交聯(lián)化和雙酶法改性小米糠膳食纖維的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)變化
• 乳酸菌發(fā)酵對(duì)獼猴桃果渣可溶性膳食纖維制備和理化性質(zhì)的影響
• 醬油渣不溶性膳食纖維餅干配方的優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 添加百香果果皮纖維粉的牛肉干干燥特性及產(chǎn)品品質(zhì)變化
• 不同粒徑海水稻米糠不溶性膳食纖維理化性質(zhì)和功能特性的比較
• 乳酸菌發(fā)酵輔助酶法制備香蕉皮可溶性膳食纖維及功能性質(zhì)分析
• 超微粉碎黑米糠膳食纖維的理化和功能特性分析
• 不同顆粒尺度菊花微粉的理化特性及抗氧化活性比較
• 3種百香果基本營(yíng)養(yǎng)成分及代謝組分析
• 冬瓜皮醇提物的物質(zhì)基礎(chǔ)及其對(duì)小鼠潰瘍性結(jié)腸炎的干預(yù)作用
• 牦牛骨膠原蛋白肽對(duì)酪氨酸酶的抑制作用
• 3種食物多酚抑制α-葡萄糖苷酶活性評(píng)價(jià)及在低eGI米線中的應(yīng)用分析
• 綜合評(píng)價(jià)不同干燥方式下連翹葉功效成分及降糖降脂活性的變化
• LED藍(lán)白復(fù)合光對(duì)杏鮑菇采后褐變的影響
• 玫瑰復(fù)合花茶的研制與品質(zhì)分析
• 硫酸化川明參多糖的制備及其抗氧化活性
• 海鞘纖維素納米纖維的結(jié)構(gòu)表征及其穩(wěn)定的皮克林乳液性質(zhì)分析
• 添加抹竹和抹茶對(duì)戚風(fēng)蛋糕烘焙品質(zhì)的影響
• 基于線性功效系數(shù)法及響應(yīng)面法優(yōu)化香蕉桃金娘酒發(fā)酵工藝及其營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味成分分析
• 基于黃酮類成分的陳皮質(zhì)量評(píng)價(jià)和鑒別
• 鐵皮石斛花的化學(xué)成分與生物活性研究進(jìn)展
• 益生菌發(fā)酵植物多糖及益生菌制品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀
• 雙水相體系提取天然食用色素的研究進(jìn)展
• 乳清蛋白基凝膠的制備及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 不同高級(jí)氧化法處理苯扎氯銨研究進(jìn)展
• 苦蕎麥關(guān)鍵活性組分、營(yíng)養(yǎng)功效及工業(yè)應(yīng)用研究進(jìn)展