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不同產(chǎn)地草果氣味特征成分的快速分析

現(xiàn)代食品科技 頁數(shù)： 11 2025-04-03
摘要： 為快速找出不同產(chǎn)地草果氣味特征成分，采用氣相電子鼻技術(shù)結(jié)合化學(xué)計量學(xué)模型對不同產(chǎn)地草果氣味差異化合物進行了分析，結(jié)合京都基因與基因組百科全書（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes, KEGG）通路對其主要香氣化合物進行代謝途徑分析。相對氣味活度值（Relative Odor Activity Value, ROAV）計算結(jié)果表明，影響草... （共11頁）

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