現(xiàn)代食品科技(2025年08期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 比較復(fù)合益生菌和低聚果糖聯(lián)用對環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)的免疫低下小鼠的免疫增強效果
• 白藜蘆醇對氧化酪蛋白誘導(dǎo)小鼠學(xué)習(xí)記憶損傷的保護作用
• 黑玉米多糖對糖尿病腎損傷小鼠的保護作用
• 紫花地丁多糖理化特性分析及其對小鼠運動耐力作用
• 基于Nrf2/HO-1信號通路探討西洋參多糖對肝細胞氧化損傷的改善作用
• 鼠尾草酸對高脂飲食小鼠脂質(zhì)合成與代謝相關(guān)基因的調(diào)節(jié)作用
• 魚糜漂洗水回收蛋白肽的酶法制備工藝優(yōu)化及體外抗氧化與降血糖活性評價
• 白果醋釀造用米曲霉菌株篩選及其對白果醋安全和品質(zhì)的改善
• 菌酶協(xié)同發(fā)酵水解牦牛乳酪蛋白產(chǎn)ACE抑制肽工藝優(yōu)化與肽段鑒定及穩(wěn)定性分析
• 松茸醇提物的抗氧化活性及對α-葡萄糖苷酶的抑制作用
• 福白菊總黃酮抗氧化活性及譜效關(guān)系分析
• 茶多酚同乳清蛋白的相互作用及其復(fù)合物的泡沫特性分析
• 不同濃度CO₂氣調(diào)貯藏條件下西梅果實品質(zhì)和生理的變化
• 荔枝γ-氨基丁酸的純化工藝
• 澳洲堅果青皮多酚納米銀的綠色合成及結(jié)構(gòu)表征
• 不同干燥條件下食用土當歸品質(zhì)及美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的比較
• 紫薯全粉添加量對混粉面團特性及面包營養(yǎng)消化特性影響
• 超聲輔助低共熔溶劑高效提取五味子酯甲的工藝優(yōu)化及抑菌活性
• 西瓜皮熱浸出液介導(dǎo)合成納米硒粒子的表征及其抗氧化活性測定
• 基于響應(yīng)面法和氣相色譜-離子遷移譜優(yōu)化藏羊羊肝粉腥味去除工藝
• 基于近紅外光譜的草莓多品質(zhì)參數(shù)通用預(yù)測模型研究
• 不同溫度下‘南紅梨’采后品質(zhì)與風(fēng)味的變化
• 不同產(chǎn)地草果氣味特征成分的快速分析
• 不同地區(qū)甜酒曲發(fā)酵米酒工藝的優(yōu)化及風(fēng)味成分比較分析
• LC-MS/MS法同時測定不同產(chǎn)地木瓜中14種酚類成分含量及其抗氧化活性分析
• 梅州市售食用菌中31種元素含量測定與5種重金屬的風(fēng)險評估
• 氣相色譜-離子遷移譜在果蔬制品分析中的應(yīng)用：綜述
• 果糖攝入對高尿酸血癥影響的研究進展
• 動物源咸味增強肽的研究與應(yīng)用進展
• 秀麗隱桿線蟲在益生菌篩選中應(yīng)用的研究進展