一株呈果香風(fēng)味產(chǎn)香菌株的篩選鑒定及應(yīng)用

摘要： 該研究從地方特色水果果肉和果皮中分離菌株，通過感官嗅聞法篩選香氣特征及強(qiáng)度明顯的產(chǎn)香菌株，通過形態(tài)學(xué)觀察、生理生化實(shí)驗(yàn)及分子生物學(xué)技術(shù)對(duì)篩選菌株進(jìn)行鑒定。對(duì)該菌株進(jìn)行耐受性分析、高密度培養(yǎng)，并與安琪商用酵母按干質(zhì)量比例2∶1混合發(fā)酵山楂果渣飼料。采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）法檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物香氣成分含量。結(jié)果表明，分離篩選獲得1株呈濃郁果香風(fēng)... （共7頁）