中國(guó)釀造(2025年10期)
China Brewing

目 錄

• 白酒生產(chǎn)過(guò)程中窖泥品質(zhì)研究進(jìn)展
• 白酒釀造副產(chǎn)物綜合利用研究進(jìn)展
• 諾尼植物內(nèi)生菌多樣性與功能機(jī)制以及應(yīng)用前景
• 白酒酒糟綜合利用研究進(jìn)展
• 赤水河流域不同產(chǎn)區(qū)醬香型白酒氨基酸差異分析
• 冷穩(wěn)定時(shí)間對(duì)西拉干紅葡萄酒瓶?jī)?chǔ)過(guò)程中有機(jī)酸和揮發(fā)性香氣成分的影響
• 不同品種玉米釀造小曲清香型白酒品質(zhì)差異分析
• 不同地區(qū)高鹽稀態(tài)醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)差異分析
• 高耐受白酒糟乳酸生產(chǎn)菌的篩選、培養(yǎng)基優(yōu)化及應(yīng)用
• 肉桂毛葡萄酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
• 優(yōu)良產(chǎn)酒酵母的篩選、鑒定及其對(duì)紅樹(shù)莓果酒品質(zhì)的影響
• 產(chǎn)乙偶姻乳酸菌篩選及協(xié)同發(fā)酵對(duì)紫米醪糟品質(zhì)的影響
• 一株呈果香風(fēng)味產(chǎn)香菌株的篩選鑒定及應(yīng)用
• 柿子酒酵母菌的篩選鑒定及應(yīng)用
• 傳統(tǒng)發(fā)酵酸漿中高產(chǎn)胞外多糖乳酸菌篩選與益生特性評(píng)價(jià)
• 不同陳釀時(shí)間火龍果酒香氣成分分析
• 低鹽發(fā)酵腌制菜發(fā)酵條件優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對(duì)馬乳酸奶品質(zhì)的影響
• 混釀對(duì)干化葡萄酒香氣品質(zhì)的影響
• 不同工藝市售醬油理化特征、感官屬性及消費(fèi)者選擇偏好分析
• 青稞酒糟作為填料對(duì)食品包裝材料性能的影響
• 藍(lán)莓酒渣可溶性膳食纖維酸奶發(fā)酵條件優(yōu)化及品質(zhì)評(píng)價(jià)
• 響應(yīng)面法優(yōu)化解淀粉芽孢桿菌HRH317抑制灰葡萄孢菌發(fā)酵條件
• 鷹嘴豆酸奶發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 植物乳植桿菌產(chǎn)蛋白酶條件的優(yōu)化
• 液液萃取結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用法測(cè)定不同香型白酒中18種塑化劑含量
• 基于GC-IMS鴨綠江河谷‘北冰紅’冰酒揮發(fā)性成分差異分析
• 基于GC-IMS比較不同炮制工藝黃芪中揮發(fā)性有機(jī)物
• 數(shù)字技術(shù)推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究