不同干燥方式對山桐子油微膠囊理化性質(zhì)及消化性的影響

摘要： 旨在推動山桐子油的深加工及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對比分析了兩種干燥方式(真空冷凍干燥與噴霧干燥)及茶多酚的添加對山桐子油微膠囊理化指標(biāo)、微觀形態(tài)、抗氧化性、貯藏穩(wěn)定性的影響，并對添加茶多酚的山桐子油微膠囊進(jìn)行體外模擬消化實驗，探究其在消化系統(tǒng)中的釋放特性。結(jié)果表明：添加茶多酚對山桐子油微膠囊的理化指標(biāo)和微觀結(jié)構(gòu)影響不大，但能顯著提高山桐子油微膠囊的抗氧化性并延長其貨架期；噴霧干燥制... （共8頁）