肉蓯蓉的營(yíng)養(yǎng)成分分析及抗氧化活性研究
食品安全導(dǎo)刊
頁(yè)數(shù)： 3 2024-04-25
摘要： 選取內(nèi)蒙古阿拉善肉蓯蓉，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)組成與抗氧化活性進(jìn)行分析。結(jié)果表明，肉蓯蓉蛋白質(zhì)含量為13.08 g/100 g，脂肪含量為0.20 g/100 g，總多酚含量為（19.90±3.74）mg GAE/g DW，總黃酮含量為（10.67±2.56）mg RE/g DW。肉蓯蓉水提取物和乙醇提取物均能夠清除DPPH和ABTS自由基，在一定濃度范圍內(nèi)呈現(xiàn)劑量效應(yīng)關(guān)系，且肉蓯蓉乙醇提取... （共3頁(yè)）
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