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食品中重金屬殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與監(jiān)控策略

食品安全導(dǎo)刊 頁(yè)數(shù): 3 2024-08-05
摘要: 重金屬是食品中常見(jiàn)的一類污染物,可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體,對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在危害。本文探討了重金屬污染的來(lái)源、毒性機(jī)理及其對(duì)人體健康的影響,并系統(tǒng)分析了暴露評(píng)估、劑量-反應(yīng)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)表征等重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法,同時(shí)提出了制定科學(xué)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)監(jiān)管檢測(cè)以及完善食品追溯體系等有效監(jiān)控策略。通過(guò)全面的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和有效的監(jiān)控措施,為食品安全管理提供理論支撐。 (共3頁(yè))

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