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食品中常見真菌毒素類型與污染防控措施

食品安全導(dǎo)刊 頁(yè)數(shù)： 3 2024-08-05
摘要： 真菌毒素污染已成為危害食品安全的重要隱患。本文分析了食品中常見真菌毒素的種類、污染特點(diǎn)，重點(diǎn)探討了溫濕度、水活性、pH值、氣體組成等因素對(duì)真菌產(chǎn)毒的影響。在此基礎(chǔ)上，提出了控制貯藏溫濕度、調(diào)節(jié)食品水活性與酸堿度、改變氣體組成等防控措施，以期為真菌毒素污染治理提供參考。 （共3頁(yè)）

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