快速檢測技術(shù)在食品中有害化學物質(zhì)檢測中的應用

摘要： 隨著食品安全問題的日益突出，快速檢測技術(shù)在有害化學物質(zhì)中的應用對于控制食品安全風險非常重要。本文在分析食品中常見有害化學污染物來源的基礎上，重點探討了拉曼光譜法、酶聯(lián)免疫吸附測定法、近紅外光譜法等快速檢測技術(shù)在食品有害化學污染物檢測中的應用。同時，提出不同技術(shù)在靈敏度、特異性、速度等方面各具特色，應根據(jù)食品基質(zhì)屬性、污染物性質(zhì)、檢測場所等因素進行選擇，并注意基質(zhì)效應和干擾因素的... （共3頁）