我國食品接觸用不銹鋼制品中金屬元素遷移理論風(fēng)險評估

摘要： 目的 建立推導(dǎo)食品接觸材料來源的危害因素可接受暴露水平的方法，并評估食品接觸用不銹鋼制品中5種金屬元素遷移的理論暴露水平及潛在健康風(fēng)險，對我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的適宜性進(jìn)行評價。方法 參考國際上飲用水中化學(xué)污染物、金屬制品來源的金屬元素，以及食品接觸材料來源的污染物可接受暴露水平的分配原則，綜合考慮金屬元素的膳食暴露水平和毒理學(xué)數(shù)據(jù)，確定我國居民不銹鋼制品來源的金屬元素的可接受暴露水平。...