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近五年電子鼻技術(shù)在食品安全的應(yīng)用進(jìn)展

中國(guó)食品衛(wèi)生雜志 頁(yè)數(shù): 6 2023-07-11
摘要: 電子鼻因快速、無(wú)損、便捷的特點(diǎn),已在食品安全保障發(fā)揮積極作用。本文綜述了近五年電子鼻在新鮮度監(jiān)控及貨架期預(yù)測(cè)、農(nóng)殘檢測(cè)、致病微生物及毒素檢測(cè)、摻假及鑒偽檢測(cè)、過(guò)敏原識(shí)別的應(yīng)用,對(duì)比了其他檢測(cè)手段,展示了與其他技術(shù)融合的情況,分析了存在問(wèn)題,并展望了發(fā)展趨勢(shì)。

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