響應(yīng)面法優(yōu)化柑橘果膠鐵復(fù)合物制備工藝及體外抗氧化活性研究

摘要： 目的 以柑橘果膠(citrus pectin, CP)為研究對(duì)象，制備柑橘果膠鐵復(fù)合物(citrus pectin-iron complex, CPIC),采用響應(yīng)面法優(yōu)化CPIC制備工藝，并研究CPIC的體外抗氧化活性。方法 在堿性條件下，CP與三氯化鐵反應(yīng)生成CPIC,探討反應(yīng)溫度、pH值和CP與枸櫞酸鈉(trisodium citrate dihydrate, TCD)的...