天然淀粉改性技術(shù)方法與應(yīng)用研究進展

摘要： 淀粉是一種天然的可再生、可生物降解聚合物，它來源于諸多天然植物，是食物鏈中的第一環(huán)，驅(qū)動生命過程、支撐地球上所有生命、動物和人類。天然淀粉的結(jié)構(gòu)和功能具有多樣性特征，使其適用于多領(lǐng)域應(yīng)用研究，但天然淀粉也存在限制其工業(yè)應(yīng)用的劣勢，如易回生、易脫水及低保水性等，為增強天然淀粉適用性，國內(nèi)外學者通過改性修飾技術(shù)進行深入探索。天然淀粉完成多樣改性修飾后可實現(xiàn)糊體透明度、凝膠質(zhì)地、成膜...