茶褐素生物學(xué)活性及其作用機(jī)制的研究進(jìn)展

摘要： 茶對人體健康發(fā)揮多種重要的調(diào)節(jié)作用，其富含的茶色素類物質(zhì)逐漸被發(fā)現(xiàn)具有重要的生物學(xué)活性。其中由茶黃素、茶紅素等酚類物質(zhì)進(jìn)一步氧化聚合而成的茶褐素，主要存在于部分發(fā)酵的烏龍茶以及全發(fā)酵的紅茶和黑茶中。茶褐素作為一種天然大分子物質(zhì)，在腸道中不能直接被吸收入血發(fā)揮作用，但它可以與腸道菌接觸，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，維持腸道菌群穩(wěn)態(tài)。茶褐素通過調(diào)節(jié)腸道菌群的結(jié)構(gòu)和功能發(fā)揮多種生物學(xué)活性。茶褐... （共7頁）