上海122種市售現(xiàn)制奶茶中的營養(yǎng)成分

摘要： [背景]市售現(xiàn)制奶茶行業(yè)處于快速發(fā)展期，其營養(yǎng)素含量研究甚少，制約了奶茶營養(yǎng)指導工作的開展。[目的]測定上海市銷量排名靠前的市售現(xiàn)制奶茶的營養(yǎng)素含量，分析奶茶的營養(yǎng)特點。[方法] 2018年和2021年，在“美團”和“餓了么”訂餐平臺上搜索“奶茶”，共選取在上海市有≥3家分店的現(xiàn)制奶茶品牌共13個，采集其銷量排名靠前的3類現(xiàn)制奶茶[奶茶（包含其銷售的所有甜度等級）、奶蓋茶、水果... （共6頁）