穩(wěn)定同位素技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

摘要： 近年來,穩(wěn)定同位素技術(shù)在產(chǎn)品質(zhì)量安全控制和真實(shí)性鑒別方面被廣泛應(yīng)用。本文綜述了該技術(shù)近年來在各類食品真?zhèn)舞b別和食品安全溯源中的研究進(jìn)展,并對(duì)其應(yīng)用前景進(jìn)行展望,旨在推動(dòng)穩(wěn)定同位素技術(shù)在我國(guó)的應(yīng)用步伐,以期為管理部門的監(jiān)管提供參考。