穩(wěn)定態(tài)二氧化氯對(duì)微凍貯藏水產(chǎn)品的防腐保鮮效果研究
現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)
頁(yè)數(shù)： 8 2023-04-25
摘要： 目的 研究穩(wěn)定態(tài)二氧化氯對(duì)微凍貯藏水產(chǎn)品的防腐保鮮效果。方法 用12 mg/L、24 mg/L和48 mg/L的穩(wěn)定態(tài)二氧化氯溶液浸泡處理泥鰍和鯽魚(yú)后，在-3℃下微凍貯藏32 d,每4 d取樣檢測(cè)感官品質(zhì)、色澤、蒸煮損失率、菌落總數(shù)、pH值、總揮發(fā)性鹽基氮(total volatile base nitrogen, TVB-N)值和硫代巴比妥酸(thiobarbituric a... （共8頁(yè)）
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