餐飲食品圖形化營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)識(shí)在模擬點(diǎn)餐中的使用效果評(píng)價(jià)

摘要： 目的 探索在餐飲食品中應(yīng)用圖形化營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)識(shí)的可行性。方法 設(shè)計(jì)雷達(dá)圖式菜品營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)識(shí)，從2020年10月到2021年4月采用方便抽樣在全國(guó)范圍內(nèi)招募1407例研究對(duì)象(女性986例，男性421例)完成調(diào)查問(wèn)卷和模擬點(diǎn)餐。調(diào)查內(nèi)容包括研究對(duì)象的基本信息、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、對(duì)圖形化營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)識(shí)的滿意度。兩次模擬點(diǎn)餐分別使用普通菜單和帶有圖形化營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)識(shí)的菜單。比較兩次模擬點(diǎn)餐的營(yíng)...