真空冷凍干燥草莓生產(chǎn)過(guò)程中HACCP體系的建立

摘要： 建立危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）體系是提高食品安全管理水平、保證產(chǎn)品質(zhì)量的有效方式。本文應(yīng)用HACCP原理對(duì)真空冷凍干燥草莓的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，確立了原料驗(yàn)收、浸泡消毒、金屬探測(cè)、X光機(jī)探測(cè)等關(guān)鍵控制點(diǎn)，并設(shè)定了關(guān)鍵限值，形成了HACCP計(jì)劃。實(shí)踐證明，HACCP體系的應(yīng)用，最大限... （共4頁(yè)）