鮮食玉米的品質(zhì)評價和保鮮技術(shù)研究進展

摘要： 鮮食玉米因其獨特的風味越來越受到消費者的歡迎，影響鮮食玉米品質(zhì)的因素主要有田間管理及品種，鮮食玉米品質(zhì)的主要評價指標有果皮厚度、糯性、風味和色澤，鮮玉米采收后需要保鮮。本文分析了鮮食玉米的品質(zhì)評價指標，介紹了速凍、真空、氣調(diào)、保鮮劑等不同保鮮技術(shù)的作用機理及研究進展。 （共3頁）