錳廣泛分布于生物圈內(nèi),約占地殼的0.1%,是第12位最豐富的元素,但是人體內(nèi)含量甚微。成年人體內(nèi)錳的總量為10～20mg,分布在身體各部分。骨、肝、胰及腎中錳濃度為20～50nmol/g,腦、心、肺和肌肉中錳的濃度低于20nmol/g,全血和血清中的...[繼續(xù)閱讀]

    鈉是人體不可缺少的常量元素,1807年由Davy首先分離得到。鈉相對(duì)原子質(zhì)量為23。鈉性質(zhì)非?；顫?自然界未有發(fā)現(xiàn)純鈉的存在。而以化合物形式分布。食鹽(NaCl)是人體獲得鈉的主要來源。一、體內(nèi)分布鈉是人體中一種重要無機(jī)元素,一...[繼續(xù)閱讀]

    維生素B2又稱核黃素(riboflavin)。在體內(nèi)主要以黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)、黃素單核苷酸(FMN)的形式參與氧化還原反應(yīng)。另外,核黃素還參與維生素B6與煙酸的代謝。最近的研究表明核黃素與體內(nèi)的抗氧化防御體系也有密切關(guān)系。我國居...[繼續(xù)閱讀]

    隨著醫(yī)藥科學(xué)進(jìn)入以基因、分子生物學(xué)理論為基礎(chǔ)的時(shí)代,許多營養(yǎng)方面的問題也隨之必須在基因、分子生物學(xué)水平上來闡明其生理作用并確定機(jī)體的必需營養(yǎng)成分。其中較突出的是關(guān)于DNA支配蛋白質(zhì)合成和生物膜與細(xì)胞信息傳導(dǎo)與...[繼續(xù)閱讀]

    維生素D是維持高等動(dòng)物生命所必需的營養(yǎng)素,它是鈣磷代謝的最重要調(diào)節(jié)因子之一,維持鈣和磷的正常水平,這對(duì)正常骨骼的礦化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)以及體內(nèi)所有細(xì)胞的功能都是必需的。其中維生素D在體內(nèi)的重要代謝產(chǎn)物1,25-(OH...[繼續(xù)閱讀]

    維生素B6主要以5-磷酸吡哆醛(PLP)的形式作為轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)中的輔酶,也參與α-氨基酸脫羧和外消旋作用以及脂質(zhì)和核酸的代謝,并且是糖原磷酸化酶的必需輔酶。已證明缺乏吡哆醛與脂肪肝、高膽固醇血癥、總脂質(zhì)的蓄積有關(guān),并且維生...[繼續(xù)閱讀]

    煙酸(niacin)又名尼克酸、抗癩皮病因子,在體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。煙酸早在1867年就得到分離提純,但是,直到1937年才由Elvehjem證明具有抗癩皮病(pellagra)的作用。在此之前,癩皮病一直被認(rèn)為是因?yàn)橛衩兹狈ι彼崴?..[繼續(xù)閱讀]

    為了保持健康及活躍的生活,人類必須每天從膳食中獲取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)。人體對(duì)某種營養(yǎng)素的需要量會(huì)隨年齡、性別和生理狀況而異。成年人需要營養(yǎng)素來維持體重及保障機(jī)體功能;兒童、青少年除了維持機(jī)體功能外還需要更多...[繼續(xù)閱讀]

    能量充足(碳水化合物充足),蛋白質(zhì)和脂肪的攝入不足,是我國農(nóng)民處于溫飽階段的基本膳食特征,表明當(dāng)時(shí)食物營養(yǎng)還處在一個(gè)較低的水平上。隨著城市住戶的增長和市場食品供應(yīng)的豐富,從1982年、1992年和1995年的全國營養(yǎng)調(diào)查和部分...[繼續(xù)閱讀]

    鎂是人體細(xì)胞內(nèi)的主要陽離子,濃集于腺粒體中,僅次于鉀和磷,在細(xì)胞外液僅次于鈉和鈣居第三位。1934年首次發(fā)現(xiàn)人類鎂缺乏病,證實(shí)鎂是人體必需的常量元素。鎂在體內(nèi)有多種生理功能。鎂是多種酶的激活劑,在能量和物質(zhì)代謝中有...[繼續(xù)閱讀]