細菌纖維素的生產(chǎn)及在食品保鮮中的應(yīng)用研究進展

摘要： 目的 介紹細菌纖維素（Bacterial cellulose,BC）的生產(chǎn)及在食品保鮮領(lǐng)域的研究進展，為BC的研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供思路。方法 總結(jié)BC生產(chǎn)用到的微生物菌株、合成途徑，重點分析了影響B(tài)C產(chǎn)量的關(guān)鍵因素，并介紹了BC在生鮮果蔬、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用研究現(xiàn)狀，提出BC生產(chǎn)及食品保鮮應(yīng)用所面臨的挑戰(zhàn)和展望了未來的研究前景。結(jié)果 醋桿菌屬（Acetobacter）中... （共12頁）